XATONADA
Clasificación:
capricho
Calorías:
400
Tiempo:
20-40 minutos
Tipo:
plato principal
Personas:
4
Precio (€):
9
Dificultad:
baja Ingredientes:
• 100 g de bacalao desalado
• 8 anchoas en aceite
• 150 g de escarola
• 2 tomates
• 1 ñora
• 1 rebanada de pan frito
• 1 diente de ajo
• 75 g de aceitunas negras
• 15 almendras y 15 avellanas
• 1 lata de atún
• 20 ml de vinagre
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal, pimienta y pimentón
Pon el horno a 180º.
Asa los tomates 10 minutos y pélalos.
Escalda la ñora y pélala.
Pon en un mortero los frutos secos, la ñora, el pimentón y el pan frito. Machaca todo e incorpora los tomates, el diente de ajo pelado y el vinagre. Salpimenta y vierte en un vaso mezclador. Agrega el aceite mientras bates. Reserva.
Escurre y corta en láminas finísimas el bacalao.
Lava, trocea y seca la escarola.
Monta los platos con la escarola, el bacalao, las aceitunas, la anchoas y el atún (todo escurrido) y sirve con la salsa por encima.
Truco:
Para neutralizar el picor de la ñora o el exceso de vinagre, añade una o dos patatas cocidas en rodajas y cúbrelas con pimentón.