TRUCHA EN SALSA
Clasificación:
clásica
Tiempo:
50 minutos
Tipo:
plato principal
Personas:
4
Dificultad:
media Ingredientes:
• 4 filetes de trucha
• 2 patatas
• 2 yemas
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharada de agua
• Sal y pimienta
• Perejil fresco
Pela y trocea las patatas en cuadrados. Cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas
(no dejes que se deshagan). Sácalas, escúrrelas y resérvalas al calor.
Coloca la trucha sobre papel film, salpimenta y envuelve con él cada filete. Pon al fuego una olla con agua. Cuando hierva, pon los filetes en el cesto de vapor, tapa y deja que cueza 3 minutos.
Cuece al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Bate con varillas y añade la mantequilla. Cuando espese, apártalo del fuego y sirve la trucha con las patatas, la salsa y perejil picado.