PIMIENTOS CON BACALAO
Clasificación:
clásica
Calorías:
n/d
Tiempo:
1 hora
Tipo:
plato principal
Personas:
4
Dificultad:
media Ingredientes:
• 300 g de bacalao desalado en agua durante 24 horas
• 2 pimientos rojos grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 ml de vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
Asa los pimientos y los ajos con sal y un chorro de aceite a 200º (30 minutos). Déjalos enfriar, tapados con papel de aluminio. Quítales la piel y las semillas y córtalos en tiras.
Pela los ajos y machácalos. Calienta un fondo de agua en una olla de vapor, envuelve los lomos de bacalao en papel film y échalos en la cesta cuando hierva el agua. Cuece durante 7 minutos.
Prepara un sofrito con los pimientos, los ajos y el azúcar. Incorpora el vinagre, mezcla todo y sigue cociendo un minuto más. Sirve el bacalao con los pimientos.