PAELLA CON GAMBAS Y CHIRLAS
Clasificación:
clásica
Calorías:
540
Tiempo:
40-60 minutos
Tipo:
plato principal
Personas:
4
Precio (€):
12
Dificultad:
media Ingredientes:
• 400 g de arroz redondo
• 250 g de gambas arroceras
• 350 g de chirlas
• 300 g de anillas de calamar
• 400 g de mejillones frescos
• 100 g de guisantes
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• 2 ñoras (pimientos picantes)
• 100 g de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• Azafrán y sal
• 1 fondo de aceite de oliva
• Limón y pimiento morrón para decorar
Sofríe en la paellera la cebolla y el ajo picados, las ñoras troceada y el tomate. Sazona y remueve durante 15 minutos.
Rehoga los calamares e incorpora el arroz; déjalo unos minutos y remueve.
Entre tanto, cuece los mejillones y las chirlas en una olla con 800 ml de agua, sal y laurel. Tápala y, cuando rompa a hervir, cuela el caldo y añádelo con los guisantes, las gambas y el azafrán. Mueve la paellera y déjala a fuego medio.
A mitad de la cocción, reparte las chirlas y decora con tiras de pimiento morrón y el limón. Cuando el líquido se haya consumido, aparta y deja que repose con un paño por encima.