Ensalada de pepinos
Clasificación:
light
Calorías:
390
Tiempo:
10-20 minutos
Tipo:
ensalada
Personas:
4
Precio (€):
9
Dificultad:
media Ingredientes:
• 2 pepinos
• 1 escarola o lechuga rizada
• 2 peras de agua
• 70 g de nueces picadas
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• 200 ml de crema de queso
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 poco de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal
Lava la escarola y retira el tronco; quédate con las hojas más nuevas y centrifúgalas. Reserva en la nevera.
Pela los pepinos y córtalos en ruedas finas.
Quita los extremos a las peras y pártelas longitudinalmente por la mitad. Retira el corazón y córtalas en láminas finas. Rocía con limón y unas gotas de vinagre.
Coloca en una fuente una base de escarola y los trozos de pera y pepino por encima.
Mezcla en un cuenco las nueces picadas y las pasas; añade el aceite y la miel. Echa una pizca de sal y cubre de ensalada.
Bate la crema de queso y haz un montón sobre cada pera. Sirve enseguida.
Truco:
El sabor se resalta con el ácido de las fresas o los fresones. Así, además, también le darás color.