Crema fría de remolacha
Clasificación:
light
Calorías:
200
Tiempo:
10-20 minutos
Tipo:
crema
Personas:
4
Precio (€):
4
Dificultad:
baja Ingredientes:
• 3 remolachas cocidas
• 1 manzana
• 1 cebolleta
• 1 ramita de cebollino fresco
• 4 cucharadas de yogur natural
• Zumo de limón
• 1 vaso de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
Pela las remolachas y córtalas en rodajas. Trocea también la manzana pelada y rocíala con el zumo de limón. Pica el cebollino.
Rehoga la cebolleta picada en una cacerola con un fondo de aceite. Añade los trozos de remolacha y manzana. Remueve y cubre con el caldo. Después, salpimenta y deja que continúe la cocción a fuego medio durante 15 minutos.
Pasa el guiso por la batidora y por el chino si quieres que el resultado sea más fino. Enfría la crema en el frigorífico y mantenla ahí hasta el momento de la presentación.
Monta los platos con la crema y rocía por encima con el yogur y el cebollino.
Truco:
Puedes sustituir el yogur por 1 dl de nata agria para conseguir un contraste de sabores agrio en lugar de ácido.