Conejo agridulce
Clasificación:
gourmet
Calorías:
520
Tiempo:
más de 60 minutos
Tipo:
aperitivo
Personas:
4
Precio (€):
10,20
Dificultad:
media Ingredientes:
• 1 conejo mediano limpio y sin cabeza
• 4 cebollitas francesas
• 2 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 rama de tomillo o romero
• 50 g de manteca o mantequilla
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
Corta un limón en rodajas finas y ponlo junto al tomillo en el interior del conejo. Ata con bramante las patas delanteras y traseras. Reparte la manteca por los lomos y salpimenta. Pon el conejo en una fuente de horno.
Machaca los ajos en un mortero, añade el aceite y el zumo del otro limón. Rocía la carne con la mezcla.
Pela las cebollitas y añádelas enteras a la fuente. Dora el conejo por ambas lados durante 30 minutos a 220º. Riega con la cerveza y el agua. Baja la temperatura a 190º y asa otros 30 minutos. Espolvorea con azúcar el último cuarto de hora y deja que caramelice.
Durante la cocción, riega la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque.
Preséntalo entero o troceado con ensalada y cebollitas.
Truco:
Al añadir cerveza y agua, raspa el fondo para que la salsa quede uniforme.