Caldo de soja y jengibre
Clasificación:
light
Calorías:
300
Tiempo:
20 minutos
Tipo:
caldo
Personas:
4
Precio (€):
7,20
Dificultad:
baja Ingredientes:
• 1 bandeja de brotes de soja
• 250 g de champiñones
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 nabo mediano
• 200 g de yuca
• 2 huesos de jamón de ternera
• 3 cucharadas de aceite
• Ralladura de jengibre
• Sal
Pela la cebolla y tuéstala en el horno con los huesos durante 5 minutos, pincelados con aceite. Ponlos a hervir con 2 litros de agua 30 minutos (con la cazuela tapada).
Raspa las zanahorias y córtalas en láminas finas y transversales; pela el nabo y la yuca y corta en cubitos.
Pela el puerro y pícalo en rodajas.
Quita el tallo a los champiñones, lávalos y lamínalos.
Saltea las verduras y los brotes de soja con aceite y una cucharadita de sal.
Agrega todo al caldo, tras retirar la cebolla. Incorpora el jengibre y deja cocer destapado durante media hora.
Truco:
Para reforzar el sabor, sirve la sopa con unas gotas de lima.