Calabacines rellenos
Clasificación:
clásica
Calorías:
225
Tiempo:
20-40 minutos
Tipo:
plato principal
Personas:
4
Precio (€):
6
Dificultad:
baja Ingredientes:
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla
• 150 g de tofu
• 75 g de queso rallado para gratinar
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta
Cuece los calabacines en abundante agua con un poco de sal hasta que estén tiernos. Deja que se enfríen y córtalos en rodajas de 7 centímetros de largo. Retira la pulpa con una cuchara y pícala.
Pon el horno a 200º.
Calienta una sartén con el aceite y estofa la cebolla, pelada y picada.
Añade el tofu desmigado, la pulpa del calabacín, el jengibre y el perejil. Saltea durante unos minutos, retira, salpimenta y mezcla.
Rellena los calabacines con el salteado, espolvorea el queso y gratina en el horno.
Sírvelos calientes o templados.
Truco:
Ganarás tiempo si, después de rellenar los trozos de calabacín, los cueces 3 minutos en el microondas. Así bastará con que los gratines 4 minutos en el horno.